Menù ristorante Des Pecheurs

Il nostro chef vi propone una Grande carte con piatti di prima scelta per offrirvi un’esperienza di lusso a 360°.

Ogni pietanza rappresenta la fusione di prodotti di mare, tipici della Corsica, con frutti, ortaggi e spezie tipiche della cucina mediterranea. A questi  vengono aggiunti ingredienti esotici che incarnano appieno la natura colorata ed intensa dell’estate. 
Lasciatevi guidare dal nostro chef alla scoperta multisensoriale di questa meravigliosa isola attraverso ogni assaggio.

 

ANTIPASTI

 

Noci di Capesante al limone, salsa Grassoise, patata Ratte, grattugiata di Kumbawa

€ 35.00

Fritturina mista di pesce, gamberi, tonno, moscardini e verdurine croccanti

€ 35.00

Tartare di gambero rosso, carciofi, ricotta di Ogliastra e maionese alla bottarga di muggine

€35.00

Insalata di gamberi, calamari, sedano croccante con vinaigrette alla vaniglia

€30.00

Carpaccio di tonno con brunoise di pomodoro, pinoli croccanti, vinaigrette al pompelmo

€32.00

Polpo grigliato con giardinetto di melone e mango, gocce di avocado

€30.00

 

PRIMI PIATTI

 

Tagliolini di pasta fresca ai frutti di mare, profumati al basilico

€35.00

Spaghetto di Gragnano in salsa di Spigola del pescato

€33.00

Tagliatelle trafila di bronzo alla bottarga di muggine rosé

€32.00

Paccheri Napoletani in salsa di olive nere, capperi, pomodoro fresco e tonno rosso

€32.00

Passatelli di pasta fresca in salsa di pesce spada, melanzane profumate alla menta

€30.00

Linguine All’aragosta

€240.00 al kilo

 

SECONDI DI CARNE

 

Filetto di vitello di latte cotto a bassa temperatura, in salsa Refosco, crema di patata dolce

€32.00

Carré d’agnello marinato con Falanghina, aneto e salsa di lamponi e Porto

€30.00

Filetto di manzo, crema di zucca, cavolo nero, riduzione di Chianti

€35.00

Tartare di manzo con crème brulée al foie gras, cipolla rossa caramellata, asparagi al salto

€35.00

Tagliata di entrecote su crema di porri, pesto di rucola, rucola croccante

€32.00

 

SECONDI DI PESCE

 

Barca Del Pescatore (Secondo Arrivi)

Cucinati Al Forno, Alla Griglia, Al Sale O Al Vapore

€100.00 le kilo

Filetto di Salmone su mozzarella di bufala fredda, salsa alle barbabietole

€32.00

Dorso di Spigola alla Grenobloise, variazione di broccoli

€35.00

Zuppa di moscardino imperiale, fagiolo nero, zenzero e crostini croccanti

€32.00

Involtino di pesce spada alla siciliana su crema di zucchine

€32.00

Aragosta Cucinata Secondo I Vostri Desideri

(Con La Pasta, Alla Catalana, Alla Griglia O Al Vapore)

€250 le kilo

 

Toutes les Assiettes sont Servies avec son Garnitures

 

FORMAGGI E DESSERT 

 

Coulant au Chocolat, Magnum Chocolat lait/ Vanille

€ 16.00

Profiteroles revisités : caramel exotique

€ 15.00

Entrement Chocolat Gianduja de L’Hotel Des Pecheur

€ 16.00

Vacherin glacé Mangue/Passion, meringue, chantilly, vanille

€ 16.00

Poire Belle-Hélène

€ 15.00

Mille Feuille aux fruits frais d’été avec crème patissiere classique

€ 16.00

Assiette de fromages

€14.00

Menu Vegetariano e Vegano 2018 

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